Sistema de enfriamiento de envases como alternativa para el uso y aprovechamiento racional del agua y la energía, en las UEB de conservas de frutas y vegetales

En el trabajo se realiza un estudio de la factibilidad medioambiental con el uso de un sistema de enfriamiento de envases en el proceso de conservas de frutas y vegetales en la UEB "La Conchita", con la finalidad de reducir el consumo de agua potable, energía eléctrica y fuel oil utilizados, así como su impacto ambiental. Se realizó un diagnóstico del consumo de los portadores energéticos durante el proceso de enfriamiento con el procedimiento utilizado en la fábrica, consistente en de manera manual y con el uso de mangueras, hacer incidir agua sobre los envases que contienen el producto a temperaturas de 95 °C, con la finalidad de disminuirla hasta 45 °C. Se observó que con este procedimiento los consumos son del orden de: 4 584,48 kW de energía eléctrica; 10 843,2 m3 de agua potable; 56,40 toneladas de combustible fuel oil. El procedimiento utilizado introduce pérdidas por concepto de no aprovechamiento del agua empleada y también por afectación de la calidad del producto. Se diseña un sistema de enfriamiento, que permitiría con su construcción y utilización, eliminar las insuficiencias del proceso descritas, pues se demuestra que las potencialidades de ahorro son: caso del agua de 10 843,2 m3, de energía eléctrica de 137,53 kW y de combustible fuel oil de 54,6 t, introduciéndose un impacto desde el punto de vista económico de 43 497,65 CUP, en el período de un año, y desde el punto de vista medioambiental la reducción de un 70 % del CO2 emitido a la atmósfera.